Peter Seufert stammt aus Bad Reichenhall und absolvierte seine Musikstudien am Mozarteum in Salzburg sowie an der Münchner Musikhochschule, wo er auch das staatliche  Diplom erwarb. Den Wehrdienst leistete er im Luftwaffenmusikkorps I und war von 1987 bis 1994 Mitglied in den Theatermusikensembles des Münchner Volks- und Residenztheaters.

Neben vielfältigen solistischen und kammermusikalischen Tätigkeiten in Klassik und Jazz mit dem Johann-Strauß-Ensemble des Bayerischen Rundfunks, in der ZDF-Fernsehband der „Knoff-Hoff-Show“, der Allotria Jazzband oder auch im Tanzorchester Hugo Strasser, wirkte er bei diversen Hörspiel-, Musical- und Filmproduktionen wie dem Filmepos „Die zweite Heimat“ von E. Reitz, der BR-Kultserie „Löwengrube“ sowie dem Trickfilm „Die kleine Zauberflöte“ von Curt Linda mit.

Seit 1994 ist Peter Seufert Klarinettist, Saxophonist und Moderator beim Polizeiorchester Bayern.